Mannapannacotta med blåbär och dragon

Gör så här

Båbärssylt med dragon

1. Klar
   1. Ansa dragonkvistarna och plocka av bladen. Lägg stjälkarna tillsammans med socker, vatten och blåbär i en kastrull.

   • 5 kvist färsk dragon,
   • 1/2 dl vatten,
   • 500 g blåbär,
   • 500 g blåbär
2. Klar
   2. Låt stå tills sockret löst sig och bären vätskat sig ordentligt, gärna i kyl över natten om du använder färska bär. Finhacka dragonbladen.
3. Klar
   3. Ta upp dragonstjälkarna ur kastrullen.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Koka upp bärblandningen och låt den sjuda tills den når 105–107 °C, beroende på hur fast du vill ha sylten.
6. Klar
   5. Plocka upp dragonstjälkarna och tillsätt de hackade bladen. Häll upp i en ren glasburk och låt svalna. Förvara i kyl.

Mannapannacotta med blåbär och dragon

1. Klar
   6. Frys in blåbärssylten i små formar, till exempel en isbitsform eller små silikonformar. Om sylten är fast kan den formas direkt med sked.
2. Klar
   7. Koka upp mjölk, grädde och socker. Ta kastrullen från värmen och vispa hastigt ner mannagrynen för att undvika klumpar.

   • 2.5 dl mjölk,
   • 2 dl grädde,
   • 1/3 dl strösocker,
   • 4 msk mannagryn
3. Klar
   8. Ställ tillbaka på svag värme och låt sjuda i cirka 5 minuter tills gröten är krämig – varken lös eller stabbig. Smaka av med en liten nypa salt, inte för mycket då det är en dessert.

   • salt
4. Klar
   9. Ta fram dessertskålar av glas eller porslin som rymmer cirka 1,5 dl. Skölj dem med kallt vatten och låt en liten skvätt vatten vara kvar – det gör att pannacottan lättare släpper.
5. Klar
   10. Fyll formarna med gröt men spara lite i kastrullen. Tryck försiktigt ner en fryst bit blåbärssylt i varje form och täck med resten av gröten. Skaka formarna lätt så att de släpper från kanterna.
6. Klar
   11. Låt stelna i kyl i minst 2 timmar. Stjälp upp på tallrik och servera kall med färska blåbär.

Variationer

1. Klar
   12. Vill du göra det enklare kan du hälla gröten direkt i vackra serverings glas och servera med sylten som tillbehör – varm eller kall.
2. Klar
   13. Tillsätt vanilj eller citronskal i gröten.
3. Klar
   14. Låt gräddmjölken koka med hela kaffebönor eller te som silas bort innan mannagrynen tillsätts.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   15. Använd en större form och skiva gröten, som på prinssessornas tid.
6. Klar
   16. Servera i små porslinsformar, strö på socker och bränn med gasolbrännare för en variant som påminner om crème brûlée.