ostsås
Artikel

Smal och god ostsås

Ostsås är användbart till många olika typer av rätter. Den funkar som en pastasås om man lägger till grönsaker och kanske skinka, man kan använda den som fonduesås om man skvätter i lite vitt vin eller varför inte använda ostsåsen i en gratäng.
Recept och text: Mia Troberg, Tasteline
Illustration: Jonas Melcherson, Tasteline

Ostsås blir enkelt smalare om man väljer en fettsnål ost, men se till att det är en lagrad ost, annars blir såsen för mjäkig. Vi föll för en lagrad Danbo som innehåller 10% fett. Andra alternativ är exempelvis en lagrad Västan med låg fetthalt. Ytterligare ett sätt att få ner fetthalten är att använda en magrare mjölk.

Före:

Vanlig ostsås

Näringsinnehåll per portion

Kcal: 248
Kolhydrater: 6 g
Protein: 12 g
Fett: 18 g
Fibrer: 0,1 g

Ingredienser:

0,5 msk margarin
0,5 msk idealmjöl
1,5 dl standardmjölk
70 g lagrad ost 31% fett
salt och peppar

Efter:

Tastelines smalare ostsås med mycket smak

Näringsinnehåll per portion:

Kcal: 149
Kolhydrater: 6 g
Protein: 13,5 g
Fett: 7,8 g
Fibrer: 0,1 g

Ingredienser:

0,5 msk flytande margarin
0,5 msk idealmjöl
1,5 dl minimjölk
70 g Danbo lagrad ost 10% fett
salt och peppar

Gör så här:

1. Rör ihop mjöl och flytande margarin i en kastrull, tillsätt en skvätt mjölk och rör till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken och låt koka 5 minuter.
2. Riv ner osten i såsen, värm och smaka av med salt och peppar.