Dags att utmana kylskåpsvanorna? Så lätt lyfter du maten med växtbaserat!
Publicerad den
Trots att många av oss är nyfikna på växtbaserade mejeriprodukter, slutar det ofta med att vi slentrianmässigt greppar samma gamla mjölkkartong som alltid. Enligt en ny rapport från livsmedelsföretaget Oddlygood uppger nästan varannan svensk (46 procent) att de är sugna på att testa växtbaserat det kommande halvåret. Ändå väljer sju av tio till slut det de redan känner till. Bara 9 procent vågar regelbundet plocka med sig en dryck de aldrig tidigare smakat.
Det är hög tid att slå hål på myten att havre- och sojadrycker bara är till för laktosintoleranta eller inbitna veganer. Växtbaserat är nämligen fantastiska råvaror som kan ge din vardagsmatlagning ett rejält lyft – oavsett vem du är!
Myten om specialkost: Växtbaserat är för alla
Låt oss börja med att reda ut det största missförståndet. I den nyligen genomförda undersökningen The Plant-Based Glass Ceiling Report gjord av Oddlygood tror nästan hälften av de tillfrågade att växtbaserat endast är till för personer med allergier eller veganer. Det kunde inte vara mer fel. Att hälla i en skvätt havregrädde är precis lika mycket för dig som älskar en blodig biff eller gratinerad falukorv, men som helt enkelt vill addera nya, goda smaker i ditt kök. Dessutom är det ett busenkelt sätt att få in lite mer variation i vardagspusslet (samtidigt som du gör en insats för både klimatet och din egen hälsa).
Så använder du växtbaserat i matlagningen
Att byta ut mejerier handlar inte om att lära sig laga mat på nytt. Rädslan för att maten ska smaka sämre är det som hindrar flest, men faktum är att du ofta kan ersätta komjölk och grädde rakt av (1:1) – och ibland faktiskt göra rätten bättre.
Här är din handfasta guide till hur du hackar dina vanliga recept:
- Havre: Havredryck och havregrädde har en mild, naturlig sötma och en fyllig textur. Det gör dem helt magiska i bakning (hej fluffiga pannkakor och saftiga kanelbullar!) men också i rätter som kräver en len bas, som en mustig svamppasta eller en klassisk potatisgratäng. Havren rundar av smakerna på ett fantastiskt sätt.
- Soja: Sojaprodukter är proteinrika och beter sig väldigt likt komjölk när de hettas upp. Sojagrädde tjocknar vackert och skär sig sällan, vilket gör den till en dröm i varma såser och puttrande grytor.
- Kokos: Kokosmjölk och kokosgrädde är dina bästa vänner i asiatisk matlagning, currys eller i en rykande het soppa där du vill ha en exotisk rondör.
Gurt i frukostskålen – för både muskler och mage
Har du testat att byta ut den klassiska yoghurten mot en ”gurt” (sojagurt, havregurt eller mandelgurt)? Om inte, har du två riktigt goda – och smarta – anledningar att prova redan i morgon bitti:
- Proteinet. Vi formligen drunknar i processade proteinprodukter just nu. Sojabönan är dock en naturlig, växtbaserad genväg som levererar protein på nivåer som lätt matchar vanlig komjölksyoghurt. Perfekt för en mättande start på dagen!
- Fibrerna. Beroende på vilken gurt du väljer (havre och soja är riktiga hjältar här) får du i dig viktiga kostfibrer. Vi svenskar äter generellt alldeles för lite fibrer, trots att de är magens absolut bästa vän. De fungerar som städpatruller i tarmarna, matar goda magbakterier, håller blodsockret i schack och ser till att du står dig mycket längre.
Det svåraste är egentligen bara att sträcka ut handen mot en ny hylla i butiken. Nästa gång du ska laga din paradrätt – testa att byta ut en enda ingrediens. Du kommer märka att det är löjligt enkelt!
