Kökssnack med: Gustav Bergström

Fakta om Gustav

Bor: På en gård I Norrbotten.
Familj:  Ja
Gör: Författare, skribent och föreläsare
Aktuell med: Välkommen på kaffe
Något få känner till om mig eller en oväntad egenskap: Kan väva trasmattor och har grundläggande kunskap om vävning och hur man drar upp en väv.

Du har nyligen släppt en bok där du slår ett slag för en bortglömd fikakultur med recept och dukning. Berätta hur boken kom till?

Jag tycker att det finns få receptsamlingar med klassiska bakverk och vackra dukningar. Dessutom är det stor brist på sådana böcker som är gjorda i Norrbotten, i för denna del av Sverige typiska miljöer och natur.  Det finns nämligen mycket som är intressant och tjusigt som inte ligger på Österlen, Västkusten eller Gotland.

Det finns en mängd småkakor i din bok, är det just småkakan som dit bakhjärta klappar för lite extra? Har vi tappat bort det ”lilla formatets” bakverk i takt med tiden?

Ja, jag älskar småkakor! Det bästa med dem är att de är goda och små. Man kan ta en eller flera. Stora kakor och bullar är alldeles för mättande tycker jag. Dessutom kan man bara äta en. Det är roligare med små, då kan man smaka av flera sorter.

Vilken är din favoritkaka just nu?

Finska pinnar

Vilken kopp kaffe är den bästa koppen på dagen?

Morgonkoppen. Det är väldigt gott och skönt att dricka den I lugn och ro. Kaffet ska vara starkt och hett, utan socker eller grädde.

Om man inte känner sig så bra på bakning – vad är ditt bästa tips? Finns det något man kan baka som nästan inte går att misslyckas med?

Läs receptet noggrant. Följ det och mät upp ingredienserna med omsorg. Småkakor som inte behöver kavlas är ofta lätta att baka.

Vilken kökspryl från gångna tider ska man spana extra efter på loppisar i sommar?

Mandelkvarnen

Vilken kökspryl var INTE bättre förr – vad har blivit bättre?

Vispen. Mycket enklare vispa maräng eller grädde med elvisp eller en hushållsassistent.

Vad har du för relation till mat & vin? 

Älskar god mat!  Gillar det mesta. Vill dock gärna ha grönsaker i någon form till eller i rätten. För mycket kött och feta såser äter jag bara i undantagsfall.

Sneglar du bakåt i tiden även för inspiration för matlagning?

Både ock. Uppskattar både klassisk husman och mat från dagens kök. Jag vill inte lägga någon värdering i vad som är bäst. Upplever dock att man förr i tiden var bättre på laga gott av rester. Här finns det förbättringspotential. Jag har en oståda som bland annat görs på ostkanter och torrt bröd. Den blir oerhört god!

Har du något nytt projekt på g – eller kanske en dröm som ligger och ruvar i tankarna?

Det skulle du bra gärna vilja veta!