Mölstad testar grappa
Har du inte provat grappa förr så är det dags nu. En riktig grappa doftar härligt av koncentrerad druvarom. Följ Mölstads råd och hitta Systembolagets bästa sorter.
Doften på en grappa kan variera mellan gammal rå vinkällare till goda druvaromer som ger en doft av fina vinvärlden. Grappa ska inte vara inställsam, men den ska heller inte vara frånstötande.
Våga prova. Och välj då inte stora flaskor med enkla etiketter – eller alltför konstfärdiga flaskor med inblåsta druvklasar och annat. Nej, en bra grappa säljs oftast på en långsmal flaska med elegant etikett.
Grappa kan vara kristallklar eller fatlagrad – vilket ger en guldgul ton (se vidare faktarutan). Den serveras bäst som digestif efter maten – oftast till en kopp starkt kaffe eller espresso.
På Systembolaget finns ett femtiotal olika grappa – dock bara några få i ordinarie sortimentet. Men vilka är då bäst? Vi har provat allt från standard-buteljer till de lyxiga. Här är hela listan.
- Bäst i test!
|
 Grappa Terreno
Toscana, Italien, Nr 80302, 224 kr (500 ml).
Druva: Sangiovese (Ej fatlagrad), producent: Terreno.
 Snygg, klassisk med druvig russinfrukt och viss vinkällarton.
|
|
 Nonino Grappa lo Chardonnay
Friuli, Italien. Nr 70904, 304 kr (350 ml).
Druva: Chardonnay (Fatlagrad), producent: Nonino.
Aprikosfruktig med mjuk eldighet och toner av lite brända russin. |
|
|
|
|
 Grappa Bianca Piemonte
Piemonte, Italien. Nr 70191, 369 kr (700 ml).
Druva: Barbera (Ej fatlagrad), producent: Giulio Cocchi.
Bra balans med lite smörkola i doften och en lite fet russinsmak. |
|
|
- Mycket goda:
|
 Grappa Recioto della Valpolicella Fiorato
Venetien, Italien. Nr 88457, 357 kr (350 ml).
Druvor: Corvina Veronese, Rondinella och Molinara (Ej fatlagrad), producent: Tommasi Viticoltor.
 Klassisk doft med vinkällartoner och en rik, eldig lite nötig smak.
|
|
 Grappa Nonino Monovitigno Cuvée
Friuli, Italien. Nr 70340, 465 kr (700 ml).
Druvor: Moscato, Ribolla, Gialla, Verduzzu Friulano (Ej fatlagrad), producent: Nonino.
Rosenblommig doft med apelsintoner och en örtig mjuk smak. |
|
|
|
|
 Grappa di Chianti Classico Riserva Essentiae
Toscana, Italien. Nr 89703, 459 kr (500 ml).
Druva: Sangiovese (Fatlagrad), producent: Distilleria D.E.T.A.
Fruktig nötchoklad i doften med vanilj och lite eldig fatton i smaken. |
|
 Fattoria di Cavalcaselle Grappa
Venetien, Italien. Nr 319, 259 kr (700 ml).
Druvor: Bianca Fernanda, Chardonnay, Tocai, Garganega (Ej fatlagrad), producent: Montresor.
Spritig start med päronfrukt – fet smak med god fruktig avslutning. |
- Bra köp:
|
 Grappa Doreé Moscato d'Asti Riserva
Piemonte, Italien. Nr 89491, 429 kr (500 ml).
Druva: Moscato (Fatlagrad), producent: Giulio Cocchi.
 Kul doft med apelsingodis och en vaniljsyrlig lite bränd smak.
|
|
 Grappa di Moscato
Venetien, Italien. Nr 80369, 295 kr (700 ml).
Druva: Moscato (Ej fatlagrad), producent: Distillerie Bonollo Umberto.
Syrliga apelsinkarameller i doften – eldig smak med mjukt slut. |
|
|
|
|
 Barberino Grappa da Vinacce di Vernaccia
Toscana, Italien. Nr 89701, 449 kr (500 ml).
Druva: Vernaccia (Ej fatlagrad), producent: Distilleria D.E.T.A.
Relativt rå doft med tutti frutti-toner och en örtig lite bitsk eftersmak. |
|
Grappa di Chardonnay
Venetien, Italien. Nr 371, 349 kr (700 ml).
Druva: Chardonnay (Ej fatlagrad), producent: Distillerie Bonollo Umberto.
Rå fruktdoft med källartoner och en ganska eldig fruktkryddig smak. |
|
|
|
|
 Masi Grappa Mezzanella di Recioto Amarone
Venetien, Italien. Nr 347, 329 kr (500 ml).
Druvor: Corvina Veronese, Rondinella och Molinara (Fatlagrad), producent: Masi.
Spritig doft med bonvax och russin – ganska vass lite fatig smak. |
|
 Grappa del Museo
Venetien, Italien. Nr 306, 249 kr (500 ml).
Druvor: Blandning (Ej fatlagrad), producent: Distillerie Poli.
Relativt enkel fruktig doft med citrus och plommon – eldig, tuff smak.
|
Så här gjorde vi: All grappa har provats blint av en testpanel med Mikael Mölstad i spetsen. Resultatet nedan är en sammanvägning av de poäng som gavs för doft, smak och helhet.
Fakta om grappa
Grappa är ett destillat av druvrester – det vill säga allt det som blir kvar av skal och kärnor när man gör vin. På italienska kallas dessa rester för "vinaccia". Grappa kallas därför också "aquavite di vinaccia".
Var?
Nästan all bra grappa produceras i norra Italiens vinregioner: Piemonte, Lombardiet, Trentino, Venetien och Friuli. Alltmer görs dock även i Toscana.
Hur?
Den bästa grappan är hantverksproducerad i speciella enkelpannor. Den allra bästa görs på namngivna druvsorter. Vätskan är kristallklar – vissa väljer dock att fatlagra vilket ger en gul ton och rundare karaktär. Till en flaska grappa går det åt "vinaccia" från ca 50 liter vin – 100 kilo druvskalsrester ger ca tio liter färdig grappa.
Hur mycket?
Det produceras runt 50 miljoner liter grappa varje år i Italien och det finns ca 130 olika destillerier.
Namnskydd
Det är bara "druvskalssprit" från Italien som får kallas grappa. Men samma typ av sprit produceras i de flesta vinländer. I Frankrike kallas det marc, i Tyskland trester, i Spanien orujo och på balkanhalvön ofta rakia.
