Name: Vietnamesisk nudelsopppa med helstekt biff
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: ryggbiff; koriander; salladslök(ar); körsbärstomater; nudlar; vitt vin; hönsbuljong; fisksås; lime; citrongräs; svartpeppar; stjärnanis; chilifrukt; limeblad; vitlök; gul lök(ar); olja; smör; salt; svartpeppar; ketjap manis; ingefära; lök

Ingredienser

1 kg ryggbiff
0,5 dl koriander, hackad
6 st salladslök(ar), grovt skuren
1 ask körsbärstomater, halverade
400 gram nudlar
5 dl vitt vin
1,5 l hönsbuljong, eller kycklingfond
1 msk fisksås
4 st lime, pressad
1 st citrongräs, vita delen
0,5 msk svartpeppar
4 st stjärnanis
1 st chilifrukt, röd, hackad
3 st limeblad
4 klyfta(or) vitlök, hackade
2 st gul lök(ar), hackad
1 skvätt olja
1 msk smör
2 tsk salt
0,5 msk svartpeppar
1 msk ketjap manis, söt, indonesisk soja
5 cm ingefära, färsk
0,5 dl lök, rostad. kan uteslutas

Köp receptet

Tillagning

1. Tips: Ingredienserna går att variera efter tillgång. Själva soppan går utmärkt att förbereda i god tid. Vänta då till serveringen med de färska grönsakerna. Passar utmärkt till grillat.
2. Sätt ugnen på 100 grader.
3. Smörj in ryggbiffen med Ketjap manis. Krydda med peppar, salt och andra grillkryddor efter smak.
4. Stek biffen i smör och olja i en het stekpanna eller en grillpanna tills den fått fin färg. Efterstek i ugnen tills den fått en innertemperatur av 60°C (blodig) - 66°C (genomstekt). Lägg i folie och låt vila.
5. Fräs hackad gul lök i olja i en stor panna. Tillsätt hackad vitlök, limeblad, hackad chili, riven ingefära, stjärnanis, hackat citrongräs, pressad lime, fisksås, buljong och vin och låt koka några minuter.
6. Lägg i nudlarna och koka ytterligare två minuter. Vänd i halverade körsbärstomater, grovt skuren salladslök och hackad koriander.
7. Skär upp köttet i tunna skivor. Lägg köttet på nudelsoppan och toppa med rostad lök.