Hem > Recept > Surdeg

Surdeg

Foto: Janne Hansson

Surdeg

1 röst | 3 ingredienser | 30 minuter

Grundrecept på surdeg. Tidsåtgång 15 - 20 minuter + 2-4 dygn. Receptet kommer från "Bröd för alla” (Gullers).

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Dag 1

1 dl vatten, ca 40 grader
1 dl rågmjöl, grovt
100 gram äpple(n), rårivet, eller 1 msk honung eller 10 g jäst

Dag 3 eller 4

1 l vatten, ca 40 grader
1 l rågmjöl, grovt

Köp receptet

Tillagning

Dag 1:

1. Blanda vatten och mjöl (och ev äpple, honung eller jäst) i en rostfri bunke på 3–4 liter.
2. Täck över bunken med bakduk och låt stå i rumstemperatur 3 dygn (eller 2 dygn om äpple, honung eller jäst tillsatts). Rör om varje dag.

Dag 3 eller 4:

1. Tillsätt vatten och mjöl och blanda till en lös deg. Täck över igen och låt stå i rumstemperatur ytterligare 1 dygn.

Dag 4 eller 5:

1. Använd degen direkt enligt recept eller dela upp den i mindre portioner och frys in.

Recept:
Fredrik Karlsson och Stina Algotsson

Receptet är från: