strömming nicoise Foto: Ulrika Ekblom

Strömming niçoise

1 röst 19 ingredienser | 30 minuter
En provensalsk klassiker där tonfisken är utbytt mot strömming. Det är godast om potatisen fortfarande är ljummen. Hårt bröd och lagrad ost eller en rustik baguette passar bra att servera till. Ur kokboken Lantlig spis.

Ingredienser

Sallad

Vinägrett

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med salladen. Skrubba och koka potatisen och dela den i halvor. Koka bönorna 2 minuter i lättsaltat vatten och spola dem sedan i kallt vatten.
  • 2. Blanda potatis och bönor i en stor bunke. Klyfta tomaterna, skiva löken och hacka sardellerna. Blanda i det tillsammans med oliverna.
  • 3. Vispa ihop vinägretten och blanda ner den i salladen.
  • 4. Skölj strömmingsfiléerna och klipp bort fenorna. Salta köttsidorna lätt.
  • 5. Lägg hälften av filéerna på en skärbräda med köttsidan upp. Fördela senap och dill på. Lägg på resterande filéer med skinnsidan upp.
  • 6. Blanda rågmjöl och ströbröd med 1 tsk salt och vänd de dubbla filéerna i detta. Stek i rikligt med smör på medelvärme, ca 1–2 minuter på varje sida.
  • 7. Fördela salladen på tallrikar och garnera med ägghalvor. Servera strömmingen till.

Receptet är från: