Stekt, marinerad strömming på planka

1 röst 19 ingredienser

Ingredienser

Marinad

Panering

Potatispuré

Skysås

Till garnering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med att blanda ihop marinaden. Lägg den rensade strömmingen (även ryggbenen borttagna) i marinaden och låt stå ett dygn.
  • 2. Koka och pressa potatisen. Blanda ner ost, smör, mjölk, pressad vitlök, persilja och kryddor. Rör om till fluffig puré.
  • 3. Olja in 4 st ek- eller hickoryplankor avsedda för plankstek och värm dem i ugn 225 grader.
  • 4. Ta ut de varma plankorna ur ugnen.
  • 5. Spritsa potatispuré i toppar runt kanten på plankan.
  • 6. Ta upp strömmingen ur marinaden. Vik ihop strömmingen så den ser hel ut, panera en och en och stek dem lätt i hälften smör och hälften rapsolja. Salta efter stekningen.
  • 7. Stekpannan vispas ur med en liten skvätt vatten. En klick smör tillsätts och, om så önskas, lite Majzenamjöl till en lätt redning. Smaka av med salt och peppar.
  • 8. Lägg de stekta strömmingarna ( 5-6 st) vid sidan av varandra i mitten på plankan. Sätt in plankorna i ugnen för färdigstekning tills purén fått lite gyllenbrun färg på topparna.
  • 9. Ta ut plankorna ur ugnen. Skeda lite skysås över fisken. Garnera i hörnen med tomathalvor, citronklyftor och persiljekvistar. Servera plankorna placerade på korkunderlägg.