Stekt havskatt på potatisvitlökspuré

140 röster 16 ingredienser | 45 minuter
Med sin fina smak och konsistens är havskatten en prisvärd fisk. Vi serverar den tillsammans med tre givna tillbehör; potatismos, vitlök och brynt smör som blir till en god vinägrett.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Dela fisken i portionsbitar och pensla med olivoljan. Ansa och förväll broccolibuketter.
  • 2. Koka en vitlöksconfité på 8 vitlöksklyftor på svag värme tills de är mjuka.
  • 3. Koka potatisen med en vitlöksklyfta. Pressa potatisen och rör i mjölk och grädde. Rör ihop moset och smaksätt med salt och peppar. Fyll moset i spritspåse och håll det varmt vid spisen.
  • 4. Halstra fisken i het panna i olivoljan. Lägg fisken på ett ugnsfat och baka fisken färdig i ugnen innan serveringen. Bryn smöret i pannan tills det slutar bubbla och har tystnat, det gör man för att få fram den härliga nötsmaken i smöret.
  • 5. Sila smöret genom en silduk ned i en bunke efter att det svalnat lite. Rör i löken, vinägern och de finhackade kryddörterna. Salta och peppra.

Receptet är från: