Soppa på sötpotatis med chèvre och bacon

2 röster 12 ingredienser | 30 minuter
Sötpotatissoppa är fantastiskt gott - och nyttigt. Jag gör den gärna med purjolök och serverar den med chèvre. Vid lite festligare tillfällen ställer jag också fram knaperstekt bacon och hackad vårlök eller purjolök. Soppan går snabbt att tillaga och passar både till vardag och fest. Den passar även utmärkt att serveras som förrätt vid en större middag.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hacka schalottenlöken, skär sötpotatisen i bitar - om du skär lite mindre bitar går det fortare att koka soppan.
  • 2. Tvätta purjolöken noga genom att snitta den på längden och skölj i rinnande vatten medan du lyfter så vattnet kommer emellan alla lager. Purjolök brukar samla massa sandig jord mellan sina lager. Strimla därefter purjolöken.
  • 3. Fräs den hackade schalottenlöken i smöret på medellåg värme så löken mjuknar. Tillsätt vinet. Låt puttra ihop helt snabbt innan du tillsätter sötpotatis, purjolök, buljong eller fond och vatten. Tillsätt även lite peppar och gärna lite färsk timjan.
  • 4. Lägg ett lock över kastrullen och låt sjuda ca 30 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  • 5. Mixa soppan med en stavmixer eller i en stor mixer. Smaka av och se om du behöver mer vatten eller kanske en liten skvätt vin till.
  • 6. Servera med smulad chèvre och ev. även bacon och strimlad vår- eller purjolök.
Recept:
Katinka Hammarskiöld

Receptet är från: