Sommarbiffar

0 röster 21 ingredienser | 90 minuter
En somrig och vegetarisk variant av husmansfavoriten pannbiff, mos och gräddsås. Biffarna smakar fräscht av örter och senaps. Servera gärna med parmesanrostad potatis, en örtig gräddsås och syrlig sallad

Ingredienser

Sommarbiffar

Parmesanrostad potatis

Örtig gräddsås

Syrlig sallad

Köp receptet

Tillagning

Sommarbiffar

  • 1. Hacka lökarna och riv morötterna. Hacka Kaprisen
  • 2. Mixa eller mosa bönorna grovt
  • 3. Stek löken på medelvärme tills den börjar få färg, tillsätt de rivna morötterna och stek tills den mesta vätskan dunstat bort (Morötterna börjar fastna i pannan)
  • 4. Blanda lök och morotsblandningen med bönorna, senap, örter, kapris, salt och peppar. Smaka av
  • 5. Forma till biffar, stek och ställ in i ugnen på 150 grader i ca 15 min

Parmesanrostad potatis

  • 1. Klyfta potatisen
  • 2. Koka upp vatten i en kastrull. Sätt ugnen på 225 grader
  • 3. Lägg ner klyftorna i vattnet, låt koka ca 3 min. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i 15 min
  • 4. Blanda potatisen med olja, paprikakrydda, flingsalt och riven parmesan, häll över på en ugnsplåt. Försök lägga potatisen med lite mellanrum, gärna med skal sidan ner
  • 5. Rosta potatisen i 15-20 minuter. Dela under tiden purjolöken i cm stora bitar, blanda med olja, paprikakrydda, salt och parmesan
  • 6. Lägg purjolöken med potatisen och rosta ca 15 min, tills potatisen är krispig och löken mjuk

Örtig gräddsås

  • 1. Hacka löken
  • 2. Stek gul lök, purjolök och timjan tills löken börjar karamelliseras, tillsätt då vitlöken i 1 minut och sedan senapen som får steka med ytterligare 1 minut
  • 3. Häll på fond och lite vatten, låt reducera och häll ner grädden
  • 4. Låt såsen koka ihop, smaka av med salt och peppar. Sila och vänd ner örterna

Syrlig sallad

  • 1. Hyvla morot och palsternacka tunt
  • 2. Blanda med citron, dragon och salt. Låt stå i kyl minst 30 min