Ingredienser
Laxfyllning
- 1 krm vitpeppar
- 600 gram laxfilé, (4 x 150 g)
- 4 msk mjukost, Milko, hushållsmjukost blå
- 0,5 st vårlök(ar), tärnad
- 2 msk crème fraiche
Mango Aioli
- 100 gram majonnäs
- 3 tsk mango chutney
- 1 st vitlöksklyfta(or), liten
Pastasås
- olivolja
- 1,5 dl vitt vin, Canaletto Chardonnay
- 1 dl crème fraiche
- 2 tsk tomatpuré
- 1 kruka(or) citrontimjan, Swegro
- salt
- 2 stjälk(ar) vårlök(ar), tärnad
- peppar
Spenat Tagliatelle
- 250 gram tagliatelle, Fullkorn
- citronskal, från 1 citron
- 50 gram valnötter
- 50 gram spenat
Tandoori marinad
- 2 msk tandoori paste
- 2 msk crème fraiche
- 1 tsk tomatpuré
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt på ugnen på 200 grader.
- 2. Mango aioli: Pressa vitlöken, tillsätt chutney och majonnäsen. Blanda alla ingredienser och ställ kallt.
- 3. Tandoorimarinad: Blanda alla ingredienserna.
- 4. Laxfyllning: Blanda mjukosten med den finhackade löken, créme fraiche och smaka av med vitpeppar.
- 5. Gör ett snitt i sidan på laxenbiten, som en ficka. Lägg laxen i tandoori marinad och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter. Öppna laxen, bred 1 msk laxfyllning i mitten på filen, lägg laxen på en aluminiumpaketerad plåt. Ugnsbaka i 15 – 20 min, beroende på laxens tjocklek.
- 6. Pastasås: Stek löken i lite olivolja på medium temperatur, i en liten kastrull. När löken fått lite färg tillsätt créme fraiche, tomatpuré, timjan, salt, peppar och vitt vinet. Låt såsen små puttra i 5 minuter.
- 7. Spenat tagliatelle: Sätt på en 3 liter vatten med ca 2 tsk salt. Koka pastan al dente, enligt anvisning på förpackning och häll av vattnet.
- 8. Grönsaker Skala morötterna, hyvla dem och squashen i tunna skivor på längden, stek grönsakerna i olivolja på mellanvärme tills de är krispiga, salta och peppra
- 9. Rosta valnötter i en torr het stekpanna, riv skalet på en vältvättad citron. Stek pastan, citronskalet, valnötterna i lite olivolja, för tre minuter. Tillsätt spenaten och stek dem ytligare en minut. Pressa lite citronsaft över pastan.
- 10. Lägg pastan på mitten av tallriken, häll sedan över pastasåsen på pastan, på norrsidan av tallriken lägg fisken mot pastan, lägg grönsakerna i kors söder på tallriken, lägg en tesked mangoaioli på fisken och tillsist lägg en kvist av timjan på aiolin.
Recept:
Sanjoo Malhotra
Sanjoo Malhotra
Receptet är från:
Inspiration
