Sanjoos Lax Nam Nam ostfylld tandoori lax med spenat tagliatelle

1 röst 21 ingredienser | 30 minuter
Receptet framtaget av Sanjoo Malhotra, en av delfinalisterna i Årets Hemmakock 2005

Ingredienser

Grönsaker

Laxfyllning

Mango Aioli

Pastasås

Spenat Tagliatelle

Tandoori marinad

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  • 2. Mango aioli: Pressa vitlöken, tillsätt chutney och majonnäsen. Blanda alla ingredienser och ställ kallt.
  • 3. Tandoorimarinad: Blanda alla ingredienserna.
  • 4. Laxfyllning: Blanda mjukosten med den finhackade löken, créme fraiche och smaka av med vitpeppar.
  • 5. Gör ett snitt i sidan på laxenbiten, som en ficka. Lägg laxen i tandoori marinad och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter. Öppna laxen, bred 1 msk laxfyllning i mitten på filen, lägg laxen på en aluminiumpaketerad plåt. Ugnsbaka i 15 – 20 min, beroende på laxens tjocklek.
  • 6. Pastasås: Stek löken i lite olivolja på medium temperatur, i en liten kastrull. När löken fått lite färg tillsätt créme fraiche, tomatpuré, timjan, salt, peppar och vitt vinet. Låt såsen små puttra i 5 minuter.
  • 7. Spenat tagliatelle: Sätt på en 3 liter vatten med ca 2 tsk salt. Koka pastan al dente, enligt anvisning på förpackning och häll av vattnet.
  • 8. Grönsaker Skala morötterna, hyvla dem och squashen i tunna skivor på längden, stek grönsakerna i olivolja på mellanvärme tills de är krispiga, salta och peppra
  • 9. Rosta valnötter i en torr het stekpanna, riv skalet på en vältvättad citron. Stek pastan, citronskalet, valnötterna i lite olivolja, för tre minuter. Tillsätt spenaten och stek dem ytligare en minut. Pressa lite citronsaft över pastan.
  • 10. Lägg pastan på mitten av tallriken, häll sedan över pastasåsen på pastan, på norrsidan av tallriken lägg fisken mot pastan, lägg grönsakerna i kors söder på tallriken, lägg en tesked mangoaioli på fisken och tillsist lägg en kvist av timjan på aiolin.
Recept:
Sanjoo Malhotra

Receptet är från: