Räksoppa

1 röst 16 ingredienser
Det är mycket enklare än det verkar att laga denna toppengoda soppa. Passar bra både som förrätt och som middagsmat. Soppan är väldigt mäktig så det är lätt att föräta sig.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala räkorna, ta vara på köttet.
  • 2. Fräs skalen i 2 msk smör med finhackad lök, selleri, morot och pepparkornen.
  • 3. Bränn av med konjak – det är inte nödvändigt men höjer smaken.
  • 4. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt tomaterna och fiskbuljongen.
  • 5. Låt allt koka drygt 15 minuter, sila sedan soppan.
  • 6. Tillsätt vispgrädden och resten av smöret och låt allt få ett uppkok.
  • 7. Smaka av med madeira eller sherry samt salt.
  • 8. Lägg räkstjärtar i varje tallrik eller i en soppskål fyll med soppa och servera.
  • 9. Servera gärna med vitlöksbrödkrutonger.