Räkgryta med fisk från grillen

1 röst 17 ingredienser

Ingredienser

Fiskspett

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Dryckestips: Vitt vin utan fatkaraktär. Sancerre, chablis eller Alsace-riesling.
  • 2. Skala räkorna och lägg skalen i en kastrull och räkorna i kylen.
  • 3. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs räkskal, lök och vitlök i smör i kastrullen. Rör i timjan, vin och buljong.
  • 4. Låt skalen koka under lock ca 15 min. Sila spadet.
  • 5. Vispa ut mjölet i lite kallt vatten. Vispa ner redningen i såsen. Vispa i creme fraiche och apelsinskal.
  • 6. Låt såsen koka 4–5 min (låt den kallna och ställ i kyl om den ska serveras nästa dag).
  • 7. Skölj löken och dela den i bitar. Skrapa eller skala morötterna. Dela de stora i bitar. Ansa sockerärterna.
  • 8. Skär loss fisken från ryggbenet och skär bort skinnet. Skär fisken i 2 1/2 cm stora bitar.
  • 9. Lägg fisken i en plastpåse. Häll i olja och citron, spara lite till att pensla med så småningom. Låt fisken ligga någon timme eller över natten i kylskåp.
  • 10. Trä upp fisken på spett. Pensla med olja, citron och salt.
  • 11. Hetta upp såsen. Koka grönsakerna i såsen några minuter. Lägg i räkorna.
  • 12. Grilla fisken över glöden 2–3 min per sida. Servera grytan i djupa tallrikar och lägg den nygrillade fisken ovanpå. Servera med enbart vitt bröd.