Rabarberskålar

1 röst 14 ingredienser | 75 minuter
Elegant sätt att servera den egenodlade eller köpta rabarbern. Vi som inte är så bakbegåvade köper nog färdiga skålar Nu är det rabarbertider. I höst kan du byta till äpplen i skålarna.

Ingredienser

Redskap

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Blanda mjölet och saltet i en bunke. Klicka ner smöret och arbeta ihop med fingrarna till en smulig deg.
  • 2. Knäck i äggulan och arbeta in i degen med en sked. Droppa i precis så mycket iskallt vatten som behövs för att du ska få en slät deg.
  • 3. Knåda degen lär på mjölat bord, forma till en platt klump. slå in i plastfilm och låt vila i kylen 30 minuter.
  • 4. Sätt igång ugnen på 200 grader.
  • 5. Kavla ut den kylda degen på ett sparsamt mjölat bord och klä kak/muffinsformarna med degen. Picka bottnarna med en gaffel.
  • 6. Baka 15 minuter tills de fått fin färg. Ta ut och låt svalna.
  • 7. Du kan fixa rabarbern och krämen medan degen vilar i kylen. Skala med potatisskalare om rabarbern känns träig. Dela i 4 cm bitar.
  • 8. Koka rabarberbitarna med sockret, honungen och 2 msk vatten i en kastrull på låg värme. Rabarbern ska bli mjuk men inte ett enda mos. Smaka av med mer honung om du tycker att det är för surt.
  • 9. Rör ihop kesellan, florsockret och crème fraichen till krämen. Vispa grädden och vänd ner den i krämen.
  • 10. Hacka myntan och rör ner även den.
  • 11. Fyll skålarna med krämen och toppa med rabarber.

Receptet är från: