pumpasoppa med viltköttbullar Foto: Karin Grip

Pumpasoppa med viltköttbullar

1 röst 24 ingredienser | 1 timme
Recept från Cph Good food.

Ingredienser

Köttbullar

Soppa

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med köttbullarna. Rör ihop färsen med salt, peppar och salvia.
  • 2. Blöt upp brödet i mjölken och rör ner i färsen. Rör ner ägget.
  • 3. Hacka löken och stek den genomskinlig. Rör ner i färsen. Låt färsen vila medan du gör soppan.
  • 4. Skala och skär potatis, persiljerötter och pumpa i tärningar. Hacka vitlöken grovt.
  • 5. Smält smör i en gryta och fräs vitlök och gul lök så att de mjuknar utan att ta färg.
  • 6. Tillsätt de hackade grönsakerna tillsammans med lagerblad och fänkålsfrön och fräs på medelvärme.
  • 7. Tillsätt cider och vatten och låt puttra tills grönsakerna är mjuka.
  • 8. Ta upp lagerbladen, tillsätt mjölk och mixa soppan slät. Smaksätt med muskotnöt, äppelcidervinäger, salt och peppar.
  • 9. Forma 30-40 små köttbullar med en tesked och stek i smör.
  • 10. Servera soppan med köttbullarna och pumpafrön rostade i lite olja och salt. Rågbröd är gott att äta till.
Recept:
Jacob Damgaard och Mia Irene Kristensen

Receptet är från: