Potatisravioli med Svecia, sidfläsk & äggula

0 röster 12 ingredienser | 45 minuter
Recept komponerat av Markus Aujalay - Årets Kock 2004. Receptet kommer från Ostfrämjandet.

Ingredienser

Fyllning

Raviolideg

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Passera den kokta potatisen och blanda med mjöl, äggula och lite salt. Blanda färskost med Svecia, citronsaft och citronskal, smaka av med salt och peppar.
  • 2. Kavla ut potatisdegen med pastamaskin. Spritsa ut fyllning i små klickar på degen. Täck över med deg och stansa ut till små ”raviolikuddar”. Blanchera i saltat vatten tills de flyter upp till ytan.
  • 3. Stek sidfläsket knaprigt. Smält lite smör. Lägg upp raviolin på tallrikar tillsammans med äggula och fläsk. Garnera med körvel och Svecia.

Receptet är från: