Parmesan- och äggpanerad aubergine Foto: Jonas Hallqvist

Parmesan- och äggpanerad aubergine

27 röster 7 ingredienser | 1 timme
Matig och perfekt när man har en vegetarian i sällskapet.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skölj och skala auberginerna och skär dem på längden i 1/2 cm tjocka skivor.
  • 2. Lägg skivorna på en lutande skärbräda, strö över salt och låt stå i ca 30 minuter, så att den bittra saften rinner ut. Torka av skivorna lite lätt med hushållspapper.
  • 3. Vispa upp äggen i en skål, tillsätt parmesan och peppar och rör om till en ganska trögflytande blandning.
  • 4. Häll upp mjölet i en djup tallrik. Värm upp olja i en stekpanna.
  • 5. Doppa aubergineskivorna först i mjölet och sedan i ostsmeten.
  • 6. Ta upp skivorna med en gaffel och lägg dem i stekpannan. Stek först på medelhög värme. När paneringen stelnat något sänk värmen och fortsätt steka tills skivorna är mjuka inuti.
  • 7. Lägg upp aubergineskivorna i lager på ett serveringsfat och strö parmesan-ost mellan lagren.

Receptet är från: