Paolos Mezzi Paccheri med zucchini, prosciutto och svamp

14 röster 14 ingredienser | 30 minuter
Paolo Robertos underbara pasta med lufttorkad skinka, svamp och parmesan. Serveras med en fräsch tomatsallad.

Ingredienser

Pasta

Tillbehör

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 798
  • Protein: 47 gram
  • Fett: 31 gram
  • Kolhydrater: 75 gram

Tillagning

  • 1. Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull.
  • 2. Skala och krossa vitlöken lite lätt, skär zucchinin i små tärningar, strimla prosciutton och skär champinjonerna i bitar. Vispa upp äggen med lite peppar.
  • 3. Värm olivolja i en rymlig stekpanna eller kastrull. Lägg i vitlök och låt den fräsa tillsammans med champinjonerna tills den har fått lite färg och vätskan från svampen kokat in.
  • 4. Lägg i zucchinitärningar och stek dem tillsammans med vitlök och svamp i ca 5 minuter, eller tills zucchinin känns mjuk. Rör om då och då och salta när någon minut kvarstår av stektiden.
  • 5. Ställ pannan åt sidan, ta upp vitlöksklyftorna och släng dem.
  • 6. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och låt den sedan rinna av i ett durkslag. Ställ tillbaka stekpannan/kastrullen på värme.
  • 7. Lägg ner pastan i pannan och blanda den med zucchini och svamp. Häll ner de uppvispade äggen och parmesanosten i den heta pastablandningen och rör om tills äggsmeten stelnat något, men fortfarande känns krämig.
  • 8. Blanda snabbt ner prosciutton i pannan.
  • 9. Tillbehör Skölj och skiva tomaterna och skala och skär rödlöken i tunna skivor. Lägg upp på en tallrik och ringla över lite olivolja och balsamvinäger. Strö över basilika, salt och peppar.

Receptet är från: