Ostspäckad laxfilé med sockerstuvad örtpasta och min vitvinssås

1 röst 17 ingredienser
Mitt eget recept som räckte till del-final i "Årets hemmakock 2005". Servera gärna laxen genom att ställa det oöppnade foliepaketet på ett lite djupare serveringsfat på bordet när gästerna är samlade. De dofter som sprider sig kring bordet när paketet öppnas brukar mötas med många "ahhh" och "ohhh". Sedan blir det också en lite mer "informell" känsla när gästerna själva får servera sig. Ät med andakt !

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Rör ihop 70 g mjukost, 2 pressade vitlöksklyftor, några hackade blad färsk salvia.
  • 2. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 3. Skär ett snitt i laxens "kortsida" för att skapa en ficka (typ ett pitabröd). Stoppa i fyllningen.
  • 4. Salta och citronpeppra laxen både på skinnsidan och på köttsidan. Lägg en dillkvist på köttsidan.
  • 5. Slå in laxen i folie, det är viktigt att det blir tätt. Baka den i ugn i 35-40 min. Först med skinnsidan upp, vänd fisken efter halva tiden.Den kan även tillagas på grillen eller på öppen eld.
  • 6. Pastan: Häll pastan i en rymlig panna Häll på mjölk så att det täcker pastan. Koka upp och tillsätt strösocker och ½ tsk salt.
  • 7. Låt puttra under ständig omrörning i ca 20 minuter eller tills pastan sugit upp vätskan.
  • 8. Hacka grovt persilja och basilika som du rör ned i samband med serveringen.
  • 9. Såsen: Dela pepparn och skrapa ur fröna, Hacka peppar och vitlök fint.
  • 10. Fräs hacket i lite smör. Häll på vitt vin och hummerfond. Låt "puttra" i ett par minuter. Slå på pastagrädde. Låt det bli varmt, red med vetemjöl utrört i mjölk. Salt efter smak.
  • 11. Servera med grön sallad.