North Texas Red

2 röster 20 ingredienser
Den här satsen räcker till ett tjugotal normala människor, men högst tio chiliälskare. Musiken är nästan lika viktig. Satsa på något genuint. Volymen bör vara öronbedövande. Sjung med. Skråla gärna. Och kom ihåg att en äkta chiliafton SKA spåra ut framåt natten.

Ingredienser

Redskap

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja sedan med pepparn. Rensa bort stjälkar och frön. Koka den torkade pepparn 15 minuter under lock, ställ sedan åt sidan och låt svalna.
  • 2. Rensa och hacka den övriga pepparn. Ställ åt sidan (här är en varning på plats. Peppar är starkt. Den BRÄNNS. Se upp för ångorna när du kokar och tvätta händerna noga efteråt. Och tänk noga på vad du gör med fingrarna det närmaste dygnet. Om du petar dig i näsan kan du lika gärna göra det med lödkolven).
  • 3. Ta dig ett glas tequila till, ett rejält glas. Det kommer att behövas. Nu börjar det nämligen dra ihop sig.
  • 4. Fräs vitlöken mjuk och brun. Lägg i grytan.
  • 5. Öka värmen I stekpannan och börja stek köttet. Ta lite i sänder och rör om ordentligt så att bitarna steks på alla sidor. Lägg ner i grytan. Detta är ett varmt, osigt och tidsödande slitgöra som kräver både tålamod och tequila.
  • 6. Blanda mjöl och chilipulver. Strö över köttet i grytan.
  • 7. Sila av den blötlagda pepparn, men spara vattnet. Mosa den kokta pepparn, tillsätt sedan all peppar till köttet
  • 8. Häll på pepparvattnet, oxbuljongen och öl tills vätskan täcker köttet. Koka upp.
  • 9. Nu är chilin på väg. En nöjd kock kan ta ett steg tillbaka, beundra sin skapelse och belöna sig själv med ytterligare en tequila, raskt åtföljd av det resterande ölet.
  • 10. Låt chilin småkoka. Rör ner spiskummin, oregano och koriander. Rör ofta så att mästerverket inte bränns fast I botten.
  • 11. Fortsätt kokningen tills köttet börjar falla sönder. Det bör ta två, tre timmar.
  • 12. Tequila!!!
  • 13. Det kan hända att chilin är lite lös när den närmar sig slutkokningen. Riktiga Texasbor reder den då med grovt majsmjöl.
  • 14. Gör slut på den sista skvätten tequila (om du inte redan har gjort det).
  • 15. Ta av grytan och skumma bort det fett som samlats ovanpå.