Marmorerad Pumpkin Pie

2 röster 14 ingredienser | 2 timmar
En klassisk amerikansk pumpapaj, marmorerad av cream cheese med smak av vanilj, som kontrast mot de vanliga pepparkakan. Detta receptet ger tillräckligt för en 9" (24cm) pajform. Börja med pajskalet, sedan cream cheese fyllningen och sist pumpafyllningen.

Ingredienser

Cream cheese fyllning

Pajdeg

Pumpafyllning

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med att sätta på ugnen på 220 grader.
  • 2. Krossa digestivekexen och pepparkakorna. Blanda med det smälta smöret och vattnet. Blanda noga beroende på hur stora chunks du vill ha. När degen är klibbig, men inte våt, tryck ut den i pajformen, både i botten och kanterna. Det gör inget om det sticker upp lite.
  • 3. Ställ formen kallt och påbörja sedan cream cheese fyllningen.
  • 4. Ta ett paket (ca 200g) cream cheese (Philadelphia naturell) och lägg upp i en skål tillsammans med honung och några droppar vanilj. Blanda tillsammans med en gaffel. Var sparsam med vaniljen, men glöm inte smaka av.
  • 5. Ställ cream cheesen åt sidan, och blanda sedan ihop pumpasmeten.
  • 6. Börja med de våta ingdridientserna i en skål eller mixer, så du har pumpa, äggen och den kondenserade mjölken. Blanda dessa väl tills dess du får en jämn yta. Tillsätt kanelen, ingefäran och muskotnöten. Smaka av och tillsätt salt vid behov.
  • 7. Häll nu pumpasmeten i pajskalet. Täck hela vägen upp, då den är en kompakt paj. Dutta ut cream cheese blandningen och rör försiktigt med ändan på en sked så att den sprids ut genom pajen.
  • 8. Sätt in pajen i ugnen på 220 grader i 15 minuter. Skruva sedan ner värmen till 175 grader och låt stå i ytterligare 45 minuter till en timma.
  • 9. För att se om pajen är klar, testa att sticka i en kniv ca 3cm från kanten. När pajen fått en fin färg och om kniven kan dras ut utan kladd är pajen klar - även om mitten fortfarande ser flytande ut.
  • 10. Låt pajen svalna och vila en stund.
  • 11. Servera sedan pajen med vispad grädde och krossade pecannötter, eller avnjut som den är.
  • 12. Pajen klarar sig flera dagar i kylskåp, och kan även stå övertäckt på bänken över natten - smaken blir bara bättre.
  • 13. Happy Thanksgiving allihop.