Mormor Pias Tomatsoppa med Vegokesotopping

0 röster 16 ingredienser | 40 minuter
En veganiserad version av mormor Pias recept på tomatsoppa med en extra proteintopping i form av en hemmagjord snabb-vegokeso.

Ingredienser

Tomatsoppa

Snabb-vegokeso

Köp receptet

Tillagning

Förberedelser

  • 1. Dela tofublocket i två delar och pressa försiktigt ut vätskan mellan lite hushållspapper. Lägg på lite vikt på pappret (mortel/stekpanna etc) för att långsamt pressa ut ytterligare vätska.

Tomatsoppa

  • 1. Fräs purjolöken i olivolja i en kastrull i cirka 1 minut.
  • 2. Blanda ner alla ingredienser utom havregrädden, kryddorna och redningen i purjolökfräset och låt koka ihop i 10 minuter.
  • 3. Tillsätt havregrädde och smaka av med vitpeppar, salt och lite socker. Red till önskad konsistens och låt sjuda på låg värme medan du gör iordning vegokeson.

Snabb-vegokeso

  • 1. Fräs zucchinin tillsammans med vitlök cirka 1 minut. Slå över zucchinifräset i en skål och smula ner tofun (alternativ: finhacka tofun). Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Servering

  • 1. Servera tomatsoppan med vegokeso som topping och ett gott mörkt bröd vid sidan av.
Recept:
Helmenkamp