Laxkotletter med sötpotatis, palsternacka och spenat

2 röster 12 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Lägg olivolja, salt, skalad och tärnad sötpotatis och skalad och tärnad palsternacka i en långpanna och skaka så att allt blandas. Ugnsbaka i 200 grader ca 35 minuter eller tills sötpotatisen och palsternackan är frasig och gyllene.
  • 2. Lägg smör och olja i en stekpanna på medelstark värme. Tillsätt lagerblad och lägg i laxkotletterna och stek 1-2 minuter på var sida eller tills skivorna är nästan genomstekta. Avsluta med att pressa saften ur de två limefrukterna i pannan och tillsätt socker, salt och peppar. Låt koka upp.
  • 3. Fördela sötpotatis och palsternacka på tallrikar. Lägg på späda spenatblad och de stekta laxkotletterna. Skeda vätskan från stekpannan över fisken strax före servering.

Receptet är från: