Laxgryta med pumpa- och kokosströssel

1 röst 21 ingredienser | 30 minuter
Snabblagad gryta med thailändska smaker. Annorlunda och gott med pumpa- och kokosströssel till.

Ingredienser

Garnering

Gryta

Pumpa- och kokosströssel

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna till strösslet i en ugnssäker form. Rosta i ca 15 min, rör om efter 10 min. Låt svalna.
  • 2. Salta laxen på båda sidor. Låt ligga i kylen och rimma tills den ska ner i grytan.
  • 3. Skala och finhacka lök och vitlök. Banka nedre delen av citrongräset med knivskaftet och hacka fint.
  • 4. Fräs lök, vitlök, palsternacka, citrongräs och curry i smör i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt vin, fiskfond, 2 dl vatten och kokosmjölk. Låt småkoka utan lock i ca 15 min tills palsternackan är mjuk.
  • 5. Red av grytan med majsstärkelse utrörd i 1/2 dl kallt vatten. Smaka av med salt och peppar.
  • 6. Ta fram laxen och skär den i bitar. Låt den sedan sjuda i grytan i ca 2 minuter. Garnera med koriander och pumpa- och kokosströssel.