Lax- och mangococktail

1 röst 11 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Skum

Tartar

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Laxen: Skär laxen i små kuber och blanda den med hackad koriander, fint hackad chili och limeskal.
  • 2. Låt sedan laxen dra i minst 1 timme.
  • 3. Strax innan serveringen blandar man ner lime saften (för att bibehålla färgen på laxen) och smakar av med salt och peppar.
  • 4. Mangoskum: Koka upp vattnet och sockret och lägg därefter i mangon, skuren i små bitar.
  • 5. Koka mangon riktigt mjuk och mixa det hela slätt i en mixer eller med en stavmixer.
  • 6. Vispa därefter äggulorna lite skummiga i en vid panna, tillsätt mangosåsen och forsätt vispa på svag värme tills det bildas ett skum.
  • 7. Servera i ett cocktailglas eller något liknande glas.
  • 8. Börja med laxtartaren i botten och lägg stenbitsrommen ovanpå, toppa med mangoskummet och ev. en dillkvist, citrongräs eller en kvist koriander.
Recept:
Andreas Ek och Benny Käck

Receptet är från: