Läckra lillkerstins lax
15 ingredienser | 30 minuterEn god lax som kan göras i flera varianter. Kommer ursprungligen från PocketKokboken, men jag behövde ha den också här i digital form. En enkel sallad och en bit bröd är gott till. Vill du lyxa till rätten ytterligare kan du toppa fisken med några handskalade räkor.
Ingredienser
- 300 gram laxfilé
- 1 tsk gourmetsalt
Potatis
- 600 gram potatis(ar), kokt och pressad
Sherrysås
- 1 dl Sherry
- 1 tärning(ar) grönsaksbuljong
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl dill, hackad
- 1,5 msk smör
Variationerna
Köp receptet
Tillagning
- 1. Tips på variationer: du kan lätt variera laxen genom olika täcken och fyllningar. a) Pröva exempelvis att täcka filéerna med ädelost. b) Eller blanda 2 msk rinnande honung, 1 msk riven ingefära samt saften från en halv lime och häll över. c) Pröva att snabbmarinera laxen i 2 msk olja, saften från en halv lime, 1/2 msk asiatisk fisksås och lite sambal oelek. Vänd sedan fisken i sesamfrön.
- 2. Koka upp sherry och buljongtärningen i en liten kastrull. Låt reducera tills drygt hälften återstår.
- 3. Rör i créme fraichen och dillen och låt puttra ytterligare några minuter. Vispa i en klick smör och smaka av. Ställ åt sidan.
- 4. Sätt ugnen på 200°. Putsa laxfilén och tag bort benen om det finns några kvar. Det är lätt gjort med en tång.
- 5. Lägg laxen i en ugnsfast form med skinnsidan neråt. Strö över saltet. Fisken är klar efter ca 10 min. Känn efter med en kniv i den tjockaste delen av filén.
- 6. Värm på såsen. Lägg upp fisken på två tallrikar. Servera gärna med pressad potatis. Slå den goda sherrysåsen över laxen och servera.
Recept:
Jonas Hugosons
Jonas Hugosons
Inspiration
