Kycklingsallad med balsamicobetor

2 röster 9 ingredienser | 1 timme
Vackert och gott. Denna underbara kycklingsallad passar like bra till vardagsmat som till festligare tillfällen. Balsamico och fikon är en oslagbar kombination!

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Vintips: Domaine du Pré Baron Sauv. Blanc, 89 kr, Loire, Frankrike, 2712, vitt, torrt, friskt & fruktigt. Foto: Malin Hoelstad
  • 2. Tvätta betorna men skala dem inte. Koka dem mjuka i cirka 40 minuter.
  • 3. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 4. Stek under tiden kycklingbrösten i lite olja så de får fin färg. Salta och peppra.
  • 5. Låt dem gå klart i ugnen i cirka 20 minuter, tills klar köttsaft sipprar ut när du skär i den tjockaste delen.
  • 6. Förväll bönorna hastigt cirka tre minuter i lättsaltat vatten. Spola av dem i kallt vatten och låt dem rinna av.
  • 7. Skala och klyfta betorna och fräs dem i lite olja tills de får lite färg. Ringla över balsamicon och skaka pannan. Salta och peppra väl.
  • 8. Stek även bönorna i lite olja i en ren panna. Salta. Blanda rucolan och bönorna i en stor skål med olivoljan samt salt och peppar.
  • 9. Skär kycklingköttet i skivor tvärsöver och toppa med det samt betorna.
  • 10. Smula över osten och garnera med fikon i klyftor samt rostade melonkärnor. Ringla över lite balsamico vid servering.

Receptet är från: