Svamprisotto

333 röster

1 tim

Medel

Vintips

Recept av Michael Björkman

Från Kokbok

Annons

Risotto är en klassiker i italien. Med svamp blir den mer mustig och god. Dryck: Bästa vännen: Staropramen Dark, 1632, Tjeckien, 15,90 kr. Annan rolig vän: Leffe Blonde, 1659, Belgien, 18,30 kr. Öltips: magnus Svensson. Ur boken: Öl med vänner.

Foto: Joel Wåreus

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

500 g

Svamp, blandad
2 msk

smör, till stekning
1 st

bananschalottenlök, finhackad
4 dl

arborioris
2 dl

vitt vin
1 l

buljong, het, kyckling-, svamp- eller grönsaksbuljong
100 g

smör, rumstempererat
1 dl

parmesan, eller smakrik ost, riven
salt
svartpeppar, nymalen

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Rensa svampen. Stek den i en stekpanna. När den börjar få färg och allt vatten är borta, tillsätt smör och fortsätt steka ett par minuter. Låt svampen rinna av i ett durkslag.
Klar

2. Stek löken i en vid kastrull utan att den får färg. Tillsätt riset och fräs det ett par minuter under omrörning.
Klar

3. Häll på vinet och låt det koka in under omrörning. När man gör risotto är det viktigt att man rör hela tiden.
Klar

4. Tillsätt den heta buljongen lite i taget. Riset är klart när det är genomkokt men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Ta riset från värmen och rör ner smöret och sist osten. Risotton ska ha en krämig konsistens.
Klar

6. Vänd ner svampen, smaka av med salt och peppar och servera.