Karlsbadersgifflar

2 röster 9 ingredienser
Detta recept har jag med framgång använt ett flertal gånger och det rekommenderas varmt.

Ingredienser

Fyllning

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tips: Uteslut sockret i degen och uteslut fyllningen. Efter penslingen: Strö kummin eller riven ost över. Grädda. Servera ljumma som kuvertbröd.
  • 2. Smörj 3 plåtar eller lägg på bakplåtspapper. Smula jästen i en bunke.
  • 3. Smält smöret och häll i grädden. Degvätskan brukar då bli lagom varm, grader. Häll degvätskan över jästen och rör om så att denna löser sig.
  • 4. Tillsätt socker, salt, ägg och 9 dl av vetemjölet på en gång. Arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt eventuellt något mer vetemjöl. Arbeta degen så litet som möjligt.
  • 5. Täck över degen med bakduk och låt den jäsa i 40–60 minuter.
  • 6. Sätt på ugnen på 250 grader. Arbeta degen helt lätt på bakbordet. Dela den i sex delar. Kavla ut varje del till en stor rund kaka. Sporra varje kaka i åtta snibbar, lägg på fyllningen och rulla ihop gifflarna från basen mot spetsen. Böj till halvmånar och lägg dem på plåten, med skarven ned, att jäsa under duk i 30–50 minuter.
  • 7. Pensla det färdigjästa brödet med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter. Passa bröden väl. De ska ha vacker gyllenbrun färg.