Källarfranska med rågsurdeg

0 röster 6 ingredienser
Saftiga källarfranskor.
Brödfranska

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Värm rapsolja och 1 l vatten till 37 eller 45 grader (beroende av om du använder färsk jäst eller torrjäst).
  • 2. Blanda salt och socker + 0,5 dl vetemjöl tillsammans med jästen.
  • 3. Häll över degspadet. Vispa ner 2 ägg, 1 sats surdeg och 1,5 l vetemjöl till en lös deg och låt jäsa till dubbel storlek (ca 45-60 min).
  • 4. Knåda degen på mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl men så lite som möjligt. Dela degen i 4 delar och rulla varje del till en rulle.
  • 5. Skär av rullen i 2 cm breda bitar och lägg dem på bakpappersklädd plåt.
  • 6. Låt jäsa i ca 30-40 min och grädda sedan i mitten av ugnen på 250 grader i 6 min.