Hor Mok Pla rue Talay

1 röst 18 ingredienser
Ångkokt Fisk Souffle eller Fisk och Skaldjur
Varmrättånga

Ingredienser

Ingredienser för chilli mixen

Övriga Ingredienser

  • 0,5 kg fiskfilé(er), snapper, garoupa, forell, lax el. dyl
  • 3 tsk fisksås
  • 1 st ägg, uppvispat
  • 480 ml kokosmjölk
  • rismjöl
  • 480 ml thaibasilika
  • 6 st formar , typ 150 -250 ml porslinsformar, eller om du har tillgång till färska bananblad: gör små formar av dem, det blir ganska stor skillnad i smaken

Dekoration

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Lägg alla ingredienser för chile mixen i en mortel och banka till en tjock smet.
  • 2. Strimla fisken till ca 1 x 2 cm bitar.
  • 3. I en kastrull, skumma av ca 60 ml av kokosnöts mjölken, tillsätt lite rismjöl. Vispa och låt koka upp ett par minuter, så att den tjocknar lite. Sätt åt sidan, för topping.
  • 4. I en skål, blanda chile mixen med 200 ml kokosnöts mjölk, lägg i fisken, ägget, fisk såsen, Blanda försiktigt. Rör sedan ner den resterande kokosnöts mjölken, lite i taget.
  • 5. Tillsätt 120 ml basilika, 1 spk koriander och 2 spk kaffir lime löv, blanda försiktigt.
  • 6. Fördela den resterande basilikan i botten på formarna. Skeda sedan i fisk mixen.
  • 7. Ångkoka i ca 15 minuter
  • 8. Ta av locket på ångkokaren, toppa formarna med lite av den kokta kokosnöts mjölken och dekorera med lite koriander, kaffir lime löv och den strimlade chilen. Lägg tillbaks locket och låt ånga i ytterligare 1 minut.
  • 9. Servera och njut.