Hoki med oliver och pinjenötter

1 röst 11 ingredienser | 45 minuter
Ibland får de duktiga eleverna vid Restaurangskolan tvärs över gatan till det på allvar. Liquid smoke finns i de flesta livsmedelsaffärer. Några droppar ger rökig grillsmak.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Foto Pär Johansson
  • 2. Dela fisken i portionsbitar. Salta och peppra.
  • 3. Skala potatisen och skär i bitar. Koka mjuk.
  • 4. Värm ugnen till 150 grader.
  • 5. Blanda olivoljan med Liquid smoke i en stekpanna. Hetta upp och bryn fiskbitarna hastigt runt om. Lägg över på ett ugnssäkert fat eller ställ in stekpannan i ugnen om handtaget klarar värmen. Stek klart fisken.
  • 6. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
  • 7. Kärna ur och hacka oliverna grovt.
  • 8. Värm spenaten i 1,5 dl vatten och buljongtärningen/fonden. Pressa över lite citron.
  • 9. Värm mjölken med olivoljan och mosa ihop med den kokta potatisen.
  • 10. Pressa i vitlöksklyftorna och blanda ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
  • 11. Fördela spenaten på fyra tallrikar, lägg på en fiskbit, häll på lite spenatbuljong och strö över pinjenötter och olivhack. Servera med moset.

Receptet är från: