Havets Wallenbergare

1 röst 12 ingredienser
Klassiska Wallenbergare som är lagade av kalvfärs, serveras just med rårörda lingon och ärter. Detta är en god variant som också kan serveras med räksås istället för med lingon och brynt smör.

Ingredienser

Panering och stekning

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Dryckestips: Antingen vitt med bra smak, kanska en vit rioja - eller mjukt rött, t ex beaujolais.
  • 2. Putsa bort ev ben och skär fisken i bitar. Kör fiskbitarna till färs i en matberedare.
  • 3. Arbeta in saltet och därefter ägg och äggulor. Tillsätt till sist grädde och muskot. Ställ kallt 1 timme eller till nästa dag.
  • 4. Forma 8–10 pannbiffstora bullar av rågade skedblad färs. Platta till dem lite och vänd dem sedan i saltat och pepprat ströbröd.
  • 5. Stek dem gyllene och genomstekta i smör över medelgod värme sammanlagt 6–7 min.
  • 6. Servera med rårörd lingonsylt, kokt potatis eller potatismos, ärter och gärna lite lättbrynt smör.