Grön ”stracci” med färsk tomat och basilika

0 röster 11 ingredienser

Ingredienser

Stracci (pasta)

Köp receptet

Tillagning

STRACCI:

  • 1. Sikta de båda mjölsorterna och häll ut dem på en ren bänk eller ett bord. Gör ett hål i mitten där du kläcker äggen. Vispa ägg, spenat, olja och salt och tillsätt gradvis med mjöl från de inre sidorna.
  • 2. Lämnar ytterkanten intakt så att äggen och spenaten inte åker ut. Om det skulle hända strör du bara över mjöl och lyfter in äggen i mitten igen.
  • 3. Fortsätt att tillsätta mjölet i mitten och rör ihop ingredienserna tills degen bildar en homogen massa. Häll mjöl på arbetsbordet och påbörja knådningen av pastadegen. VIKTIGT! Om pastan är för torr eller smulig, spraya med ljummet vatten. När rätt konsistens har uppnåtts, knådar du degen till en boll och låter den vila under en bunke i 10-15 minuter.
  • 4. Kavla ut degen i pastamaskin eller med kavel. Vik ihop upp och rulla en andra gång, eller fortsätta att rulla varje ark tills det blir tunt och slätt. Klipp sedan remsor, 10 x 2 cm, och låt dem lufttorka på en galge eller på ett mjölat underlag.

SÅS:

  • 1. Blanchera tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder. Skala dem och ta bort alla frön. Strimla fint.
  • 2. Hetta upp oljan i en kastrull och bryn krossad vitlök tills den blir guldfärgad. Tillsätt tomater, oregano, salt, peppar och låt det försiktigt sjuda i 1 minut.
  • 3. Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i stracci och koka tills al dente, cirka 2-3 min. Slå bort vattnet och lägg i en stor panna ihop med såsen och låt gå ihop några minuter. Servera genast med riven pecorino.

Receptet är från: