grillad rökt ost Foto: Anna Huerta

Grillad rökt ost på en bädd av svamp, lök och ruccola

0 röster 14 ingredienser | 40 minuter
Scamorza är rökt mozzarella. Och grillad som här är den galet god och snygg! Mamma mia! Recept från “Paolo Robertos italienska kök” (Bonnier Fakta).

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skär löken i inte alltför tunna skivor. Putsa och borsta svampen och skär den i bitar eller skivor.
  • 2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Skaka pannan så att nötterna inte bränns vid.
  • 3. Värm olivolja i en stekpanna, lägg i löken och fräs den på mycket låg värme i 3 minuter.
  • 4. Tillsätt vin och socker och låt löken sjuda i 5–10 minuter, eller tills den har mjuknat och har en genomskinlig yta (den ska inte få färg). Smaka av med salt och peppar och rör om då och då. Ställ åt sidan.
  • 5. Hetta upp en stekpanna med lite smör och olivolja. Stek svampen i omgångar, var sort för sig, och dela upp vitlöken så att den är med i varje omgång.
  • 6. Lägg tillbaka all svamp i pannan, och försök att hålla de olika sorterna åtskilda (mest för att man då får känna de olika svampsmakerna lite tydligare). Strö över persilja.
  • 7. Låt en grill eller grillpanna bli riktigt varm. Pensla ostskivorna med olivolja och grilla dem i cirka 2 minuter på varje sida, vänd när osten har fått lite färg och börjat smälta.
  • 8. Lägg upp lök (spara lite till att garnera med), rucola och svamp på tallrikar. Strö över pinjenötter och lägg scamorzaskivorna ovanpå.
  • 9. Garnera med lök och servera med grillat eller rostat lantbröd.

Receptet är från: