Gravad strömming på crostini

1 röst 14 ingredienser | 20 timmar
Det är inte alltid som olika matkulturer fungerar tillsammans men här blir strömmingen god med smaker från Italien.

Ingredienser

Citron- vinägrett

Crostini

Gravad strömming

Servera med

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från kokboken Sill & Strömming: på klassiskt vis och med modern touch. Foto: Magnus Skoglöf
  • 2. Grava strömmingen först: Dra skinnet av strömmingen.
  • 3. Blanda vatten, ättiksprit och salt och rör tills saltet har löst sig. Skölj strömmingen, lägg den i lagen och låt den gravas i kylen i 6–8 timmar tills köttet är vitt och fast. Rör gärna om någon gång under tiden.
  • 4. Häll av lagen och låt strömmingen rinna av väl.
  • 5. Förbered sedan crostinis: Blanda citron-vinägretten och låt strömmingen dra i den i minst 6 timmar eller över natten.
  • 6. Tärna tomaterna.
  • 7. Bred olivcrème på crostini, lägg på strömmingen och garnera med tomat, basilika, rucola och rivet citronskal.
Recept:
Fredrik Eriksson

Receptet är från: