Ingredienser
Gravad strömming
- 400 gram strömming, utan ryggben
- 4 dl vatten
- 0,8 dl ättikssprit, 12%
- 2,5 tsk salt
Till servering
- 140 gram tapenade, på burk (Zetas tapenade oliver & kapris)
- flingsalt
- 1 st svartpeppar, nymald
- olivolja
- persilja, finhackad
Köp receptet
Tillagning
- 1. Receptet kommer från kokboken Sill & Strömming: på klassiskt vis och med modern touch. Foto: Magnus Skoglöf
- 2. Grava strömmingen först: Dra skinnet av strömmingen om den ska vara utan skinn enligt receptet.
- 3. Blanda vatten, ättiksprit och salt och rör tills saltet har löst sig. Skölj strömmingen, lägg den i lagen och låt den gravas i kylen i 6–8 timmar tills köttet är vitt och fast. Rör gärna om någon gång under tiden.
- 4. Häll av lagen och låt strömmingen rinna av väl.
- 5. Rör ihop tapenade med kryddor, olivolja och finhackad persilja. Servera till fisken.
Recept:
Fredrik Eriksson
Fredrik Eriksson
Receptet är från:
Inspiration
