Name: Gravad strömming med kapris och oliver
Prep time: 8 h
Total time: 8 h
Ingredients: strömming; vatten; ättikssprit; salt; tapenade; flingsalt; svartpeppar; olivolja; persilja

Ingredienser

Gravad strömming

400 gram strömming, utan ryggben
4 dl vatten
0,8 dl ättikssprit, 12%
2,5 tsk salt

Till servering

140 gram tapenade, på burk (Zetas tapenade oliver & kapris)
1 odefinierad flingsalt
1 st svartpeppar, nymald
1 odefinierad olivolja
1 odefinierad persilja, finhackad

Köp receptet

Tillagning

1. Receptet kommer från kokboken Sill & Strömming: på klassiskt vis och med modern touch. Foto: Magnus Skoglöf
2. Grava strömmingen först: Dra skinnet av strömmingen om den ska vara utan skinn enligt receptet.
3. Blanda vatten, ättiksprit och salt och rör tills saltet har löst sig. Skölj strömmingen, lägg den i lagen och låt den gravas i kylen i 6–8 timmar tills köttet är vitt och fast. Rör gärna om någon gång under tiden.
4. Häll av lagen och låt strömmingen rinna av väl.
5. Rör ihop tapenade med kryddor, olivolja och finhackad persilja. Servera till fisken.

Recept:
Fredrik Eriksson

Receptet är från: