Glödhet vego med pinjenötter

2 röster 13 ingredienser | 50 minuter
Visst går det att grilla utan kött!

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna så att de får lite färg. Ställ åt sidan så länge.
  • 2. Dela och kärna ur paprikorna. Dela ytterligare någon gång. Det är bra med stora bitar men de bör inte vara för kupiga.
  • 3. Dela tomaterna. Salta och peppra snittytorna, strö på lite timjan.
  • 4. Ansa knipplökarna och dela dem.
  • 5. Skiva zucchinin på längden i 0,5 cm tjocka skivor. Pensla tunt med olja. Salta och peppra.
  • 6. Skär halloumin i 1 cm tjocka skivor. Pensla med lite av oljan.
  • 7. Pressa vitlöksklyftan och rör ner i resten av olivoljan.
  • 8. Börja med att grilla paprikabitarna på hög värme med skalsidan nedåt. Det ska bli svart och bubbligt, då går det lätt att dra av. Vrid och vänd på dem då och då så att värmen tar jämnt.
  • 9. Lägg i en plastpåse och knyt till när de är färdiggrillade. Låt svalna i 5-10 minuter innan du drar av skalet.
  • 10. Tomathalvorna kan också få vara med från start. Deras smak koncentreras ju längre de får ligga på grillen. Det gör inget att skalet blir bränt. Det tar du bort när det är dags att äta.
  • 11. Lägg på zucchiniskivorna och knipplöken när du lyfter av paprikan. Vänd och kolla då och då så att de får en fin grillyta och inte blir brända.
  • 12. När grönsakerna börjar bli klara lägger du på halloumin som bara behöver någon minut på varje sida.
  • 13. Lägg upp allt vegot på ett stort fat eller i en skål tillsammans med halloumiosten. Salta och peppra en smula, ringla över vitlöksoljan och pressa över lite citron.
  • 14. Strö över pinjenötterna och servera med gott bröd.

Receptet är från: