Tillagning
- 1. Smula jästen i skålen på din köksmaskin. Montera degkroken och tillsätt salt och honung. Häll på lite av vattnet och blanda runt någon minut.
- 2. Mixa basilika, oliver och tomater med stavmixer eller i matberedaren med kniven monterad.
- 3. Häll det mixade i bunken och tillsätt resten av vattnet och de båda mjölsorterna. Kör maskinen, gärna 5–10 minuter, till en smidig inte alltför kladdig deg.
- 4. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Ta bort degkroken och låt degen jäsa länge, mellan 1 och 2 timmar.
- 5. 4. Sätt ugnen på 250°. Häll ganska rikligt med olivolja på en bakplåt. Stjälp ut den färdigjästa degen på väl mjölad köksbänk.
- 6. Skär degen i 3 delar och fös ihop dem till 3 långa baguetter, långa som bakplåten. Degen ska inte arbetas i onödan nu.
- 7. Lägg baguetterna på den smorda plåten och vrid dem gärna lite. Låt jäsa i 15 minuter.
- 8. Grädda baguetterna i 15 minuter i 250° och sänk sedan temperaturen till 150°. Grädda i ytterligare 15 minuter.
Receptet är från:
Inspiration
