Fruktbröd

2 röster 9 ingredienser
Brödfruktbröd

Ingredienser

Dag 1

Dag 2

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skär fikonen i småbitar och ta bort skaften.
  • 2. Blanda ihop allt till dag 1. Låt stå över natten (eller längre).
  • 3. Dag 2: Häll rågmjölet i en bunke och slå på 2 dl av det kokande vattnet. Tillsätt fruktblandningen.
  • 4. Låt det svalna en aning.
  • 5. Lös upp jästen i det sparade vattnet när det har svalnat till 37°.
  • 6. Rör ner det, saltet och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl.
  • 7. Låt jäsa övertäckt på varm plats ca 45 min.
  • 8. Knåda degen på mjölat bakbord och tillsätt ev. mer mjöl om det behövs.
  • 9. Forma till 2 limpor och lägg dom i smorda 1 1/2 liters bakformar.
  • 10. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.
  • 11. Grädda i nedre delen av ugnen i 200° i ca 45 min.
  • 12. Stjälp upp bröden och grädda utan formarna i 10 min till.