Fromage på ädelost

1 röst 12 ingredienser | 150 minuter
Den här gamla osten kommer ända från 70-talet. Och har åldrats förvånansvärt väl.

Ingredienser

till garnering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Receptet är hämtat ur Mästerkockens receptkortssamling. 70-tal.
  • 2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 20 minuter.
  • 3. Mosa osten med gaffel. Vispa grädden i separat skål. Skär purjon i ytterst fina ringar.
  • 4. Sätt till några matskedar av grädden till osten, rör den smidig och tillsätt resten av grädden, citronsaften och purjon. Krydda med svartpeppar.
  • 5. Krama ur gelatinbladen, smält dem i 1 tsk vatten i liten panna över svag värme. Tillsätt det i fin stråle under omrörning till ostkrämen. Packa ostkrämen i vattensköljd, rundbottnad skål och ställ den i kylen minst 2 tim.
  • 6. Doppa ner formen hastigt i hett vatten, stjälp upp ostfromagen på serveringsfat. Garnera med en "sol" av endivblad, tunna paprikaringar, strimlor av blekselleri, salta nötter eller mandlar samt klyftor av färska päron emellan. Strö ev lite paprikapulver över.