Fläskfilé Tonnato

1 röst 11 ingredienser

Ingredienser

Sås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 160 grader. Putsa filén från fett och senor. Salta och peppra lite.
  • 2. Bryn Fläskfilén för att sedan eftersteka den i ugnen.
  • 3. Lägg köttet i en ugnsform och sätt i en köttermometer. Stek i ugnen tills den har en innertemperatur på 65-68 grader. Låt filén vila en stund innan du skär upp den i skivor att lägga på salladen.
  • 4. Gör sedan såsen som i förväg ställs in i kylen då den skall serveras kall.
  • 5. Rör ner äggulorna i senapen, fördela försiktigt ner olivoljan. Skär Sardellerna i småbitar och blanda med tonfisken och kapris och rör ner i senapen/olivoljan.
  • 6. Tillsätt crème fraiche och citronskal. Smaka av med vitpeppar och ev. pressad citron.
  • 7. Skär upp fläskfilén 3 cm tjocka skivor på fat, häll såsen över tillsätt kapris och oliver ovanpå detta.
  • 8. Servera gärna med färskpotatis och en god grönsallad