Filé med couscousblandning

1 röst 17 ingredienser

Ingredienser

Redskap

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Styling: Helena Aro
  • 2. Helstekt fläskfilé - grundrecept: Ta fram köttet i så god tid som möjligt. Det bästa är om det hunnit få rumstemperatur precis när du ska bryna det.
  • 3. Värm ugnen till 125 grader.
  • 4. Klappa in filén med örtkryddan, salt och peppar.
  • 5. Bryn runt om i smöret i en stekpanna på hög värme.
  • 6. Lägg köttet i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat och stoppa in en ugnstermometer så att spetsen hamnar mitt i den tjockaste delen.
  • 7. Ta ut köttet vid 60 grader och låt vila 10 minuter innan du skär upp det. Då är det ljust rosa. Vänta till 65 grader om du vill ha det genomstekt.
  • 8. Filé med couscousblandning: Laga till fläskfilén enligt grundreceptet för helstekt fläskfilé.
  • 9. Skär aprikoserna i 3-4 bitar. Värm dem med russinen och kikärtorna i apelsinjuicen och olivoljan tills de mjuknat ordentligt.
  • 10. Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron.
  • 11. Kärna ur paprikan och skär i tärningar. Ansa och skölj ren purjon. Skiva tunt. Hacka persiljan och myntan.
  • 12. Koka upp 6 dl saltat vatten till couscousen i en ganska stor kastrull.
  • 13. Ta av från plattan och rör ner couscousgrynen. Lägg på locket och låt dra 5 minuter.
  • 14. Vänd ner apelsinjuice-röran i couscousen. Det brukar gå enklast med en gaffel.
  • 15. Vänd sedan i paprikan, purjon och det gröna hacket.
  • 16. Strö på flagad mandel och servera till fläskfilén.

Receptet är från: