Feijoada

0 röster 18 ingredienser | 3 timmar
Feijoada är Brasiliens nationalrätt. Den brasilianska böngrytan lagas med fördel i lergryta och i stor sats.

Ingredienser

Böngryta

Serveras med

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Lägg bönorna i blöt, helst 1 dygn, i lättsaltat vatten (1 tsk/liter), eller burkbönor. Tänk på att hälla av ordentligt
  • 2. Lägg oxbringan och ev grisdelar (ej revbenen) i kallt vatten över natten. Häll av vattnet.
  • 3. Dela revbenen till individuella ben (med kött på). Lägg grytköttet i en stor gryta (gärna lergryta). Täck med vatten.
  • 4. Pressa apelsinerna, tillsätt den samt lagerblad och svartpeppar. Skala och dela den ena löken. Lägg den i grytan.
  • 5. Koka allt på svag värme i minst 2 timmar. Luta dig tillbaka med något gott att dricka.
  • 6. Plocka upp köttbitarna efter hand de känns lagom möra. Skär dem i skivor eller tärningar.
  • 7. Skala och finhacka den andra löken och hacka vitlöken. Fräs detta glansigt i olja. Tillsätt rikligt med olja. Koka ihop en kort stund. Tillsätt detta i grytan, rör om.
  • 8. Red av grytan genom att ta upp några skopor bönor. Mosa bönorna och red grytan med bönmoset.
  • 9. Lägg ner korvar och köttet 15-20 minuter före servering så att det blir genomvarmt.
  • 10. Grytan kan med fördel göras i förväg (en till två dagar), eller tas fram ur frysen när du får finbesök. Servera med ris, grönsallad och skivad apelsin.