Fänkålssoppa Foto: Magnus Carlsson

Fänkålssoppa med rökt makrill och dill

0 röster 12 ingredienser
Fänkål är en fantastisk grönsak just för att den kan användas på så många olika sätt, dels med tanke på hur man serverar den, dels för att den har så många olika karaktärer. Recept från “Grön magi - grönsaker på nytt sätt & goda recept”, Massolit Förlag.

Ingredienser

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Strimla hela fänkålen fint, men spara de översta späda stjälkarna till att toppa soppan med.
  • 2. Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en stor kastrull med olivolja och fräs löken mjuk.
  • 3. Tillsätt fänkålen och fräs i ytterligare en kort stund innan du tillsätter vin och hönsbuljong. Låt koka upp och sjud sedan utan lock tills fänkålen är mjuk.
  • 4. Tillsätt grädde och parmesan och koka upp på nytt på svag värme. Rör om då och då under tiden så osten blandas ut i hela soppan.
  • 5. Mixa soppan slät och smaka av med salt och svartpeppar. Toppa soppan med plockad rökt makrill, fänkålsdill och fint strimlade fänkålsstjälkar.
Recept:
Mikael Jidenholm

Receptet är från: