Couscous med mandlar

1 röst 14 ingredienser | 30 minuter
Pinjenötter är himla gott både i sallader och till olika gryn, men lite dyrt. Mandlar är en budgetvänlig ersättare. Eller var lite omåttlig och ta bådadera. Vego-variant: byt ut korven mot kikärtor eller falafel i en kryddig tomatsås.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka upp 5 dl vatten och 2 msk olivolja med buljongtärningen.
  • 2. Ta av värmen och rör ner couscousen. Låt svälla 5 minuter under lock. Rör och luckra upp försiktigt med en gaffel. Håll varmt på spiskanten.
  • 3. Koka upp 5 dl vatten i en kastrull och koka mandlarna 1 minut. Häll i en sil och spola av med kallt vatten.
  • 4. Kläm av skalen och torka mandlarna i en handduk. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs mandlarna någon minut.
  • 5. Stek ytterligare 1 minut och låt pinjenötterna vara med. Rör ner sambalen eller strö över cayennepeppar. Salta och ställ åt sidan.
  • 6. Hacka tomaterna grovt.
  • 7. Hacka persiljan grovt.
  • 8. Skölj ruccolan om det behövs. Riv stora blad i två bitar.
  • 9. Fräs tomaterna, persiljan och ruccolan i sista 2 msk av olivoljan tills ruccolan precis vissnat. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.
  • 10. Värm korvarna på ditt favoritsätt och servera till couscousen, mandlarna och ruccolan.

Receptet är från: