Citrusceviche med mjölkchokladflarn

1 röst 14 ingredienser | 1 timme

Ingredienser

Citrusceviche

Flarn

till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka upp glykos och florsocker till 160 grader. Dra av från plattan, tillsätt chokladen och rör om.
  • 2. Häll ut på en silikonbakmatta och lägg på bakplåtspapper. Kavla hastigt ut massan till 1 mm tjocklek.
  • 3. Ta bort papperet, vecka flarnet och låt det stelna helt. Bryt det i lagom stora bitar.
  • 4. Tvätta limen. Riv hälften av skalet fint och pressa saften ur hela limen.
  • 5. Koka upp socker och vatten, dra av från plattan och tillsätt limesaften. Rör ner skalet när lagen har kallnat.
  • 6. Dela och skrapa ur vaniljstången. Lägg stången och fröna i oljan och låt stå och dra i några timmar.
  • 7. Skala grapefrukten med en vass kniv och skär bort hinnorna i mellanväggarna och runt om.
  • 8. Skala apelsiner, mandariner och melon med en vass kniv och skär frukterna i bitar.
  • 9. Blanda frukten i en skål och häll på limelagen.
  • 10. Droppa på vaniljoljan vid servering. Servera med glass och flarn.
Recept:
Elisabeth Johansson

Receptet är från: