Citrus- och kumminstekt gösfilé på bönbädd med skordalia

1 röst 16 ingredienser | 45 minuter
Börja med skordalian som kan hållas varm i en keramikskål. Citrus- och kumminsåsen kan göras i god tid före och förvaras i rumstemperatur. Stek gösfilén i ugnen i 200° i cirka 8-10 minuter. Under tiden smörslungas bönorna, smaka av med salt och peppar.

Ingredienser

Bönbädd

Citrus- och kumminsås

Skordalia

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Citrus- och kumminsås: Riv tunna strimlor av skalet på citrusfrukterna med ett zestjärn. Pressa därefter frukterna i en hög mixer tillsammans med zesten och övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
  • 2. Skordalia: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt potatisen rinna av och pressa den i en varm skål (gärna i keramik). Tillsätt pressad vitlök, citronsaft, salt och peppar. Rör ner olikoljan i en stråle, konsistensen ska bli en ganska lös puré (späd eventuellt med varmt vatten).
  • 3. Bönbädd: Koka bönorna i lättsaltat vatten i ett par minuter. Häll av vattnet och slunga dem i smör, smaka av med salt och peppar.

Receptet är från: